2012 m. gruodžio 30 d., sekmadienis

Sudie 2012, sveiki 2013



Baigiantis šiems 2012 metams, labai noriu padėkoti visiems, kas manimi patikėjo, palaikė ir leido užfiksuoti nuostabias akimirkas - esu Jums begalo dėkinga. Labai džiaugiuosi, kad galėjau šiemet pagaliau ryžtis fotografuoti ne tik savo šeimos narius, man tai buvo labai didelis iššukis ir žingsnis pirmyn. Ačiū  :* Labai tikiuosi, kad Naujieji 2013 metai bus dar geresni ir kūrybeškesni, kupini nauju iššūkių. Lauksiu Jūsų laiškučių naujiems užsakymams  jelenalencik@yahoo.com  ;)



2012 m. gruodžio 28 d., penktadienis

Lašiša žolelių-grietinėlės padaže


Štai ir pabaigėm tėvo pagautą lašišą, labai tiko Kūčių vakarui :)

Reikės:

Lašišos  gabalo be odos
citrinpipirių
juodųjų pipirų
druskos
Padažui:

300 ml neriebios grietinėlės
2 kiaušinių trynių
pundelio šviežaus bazaliko
šviežių krapų
petražolių
šakelės rozmarino
0,5 citrinos sulčių


Lašišą padruskiname, papipiriname, pabarstome citrinpipiriais ir paliekame bent 20-30 pasimarinuoti. Dedame į karščiui atsparų indą, prieš tai jį aptepame aliejumi. Sumaišome grietinėlę su kiaušinio tryniais, druska, pipirais, įspaudžiame  0,5 citrinos sulčių ir beriame susmulkintus žalumynus. Viską išplakame ir užpilame lašišą.  Kepame  orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 40-45 min.

Skanaus!

2012 m. gruodžio 25 d., antradienis

Spring Roll


Senai norėjau išbandyti šiuos roll'us labai skanūs kątik iškepti su saldžiarugščiu padažu. Įdarą galima improvizuoti pagal turimus produktus, aš dariau su turimom  daržovėmis ;) Tiks kaip kasdienai taip ir šventiniam stalui :)

 Reikės:

Spring Roll tešlos
aliejaus kepimui
kiaušinio plakinio

Įdarui:
kopūsto
morkų
pievagrybių
virtų dž. grybų
svogūno
poro
cukinijos
keptų koncervotų paprikų
česnako skiltelių
druskos
pipirų
juodgrūdės
asafetida


Daržovės visas  supjaustome, apkepiname, padedame nuo tų kurie ilgiau kepa, baigiant kepti padruskiname ir papipiriname, įberiame juodgrūdės ir asafetidos ir dar keletą min pakepame. Įdarą atvėsiname.
Spring Roll tešlą uždengiame šlapiu rankšluoščiu ir paliekame 45 min kambario temp. atšilti. Įmame atsargiai po vieną lapą tešlos, dedame įdaro ir susukame į ritinėlį, kraštelį patepame kiaušinio plakiniu.Taip susukume visus.

Kepame mūsų roll'us įkaitintame aliejuje  (aliejus turi apsemti, geriau aišku kas turi fritiurines) kol gražiai apskrus, dedame ant popierinių rankšluoščių, kad nuvarvėtų nereikalingas aliejus. Tiekiame su saldžiarugščiu padažu.
Skanaus!




Merry Christmas


Mano brangieji Blog'o skaitytojai, sveikinu Jus su Šv.Kalėdom! 

Brangiausioms Kalėdų dovanoms nereikia daug pinigų. Gyvename pasaulyje, kuris per daug skuba, todėl geriausia dovana - laikas. Tai laikas skirtas paskambinti brangiems žmonėms, užrašyti atviruką, apsilankyti svečiuose ir pranešti, kad jie tau labai labai brangūs.









2012 m. gruodžio 24 d., pirmadienis

Lietiniai blynai su daržovių įdaru


Improvizacija po Beatos vegetariškų patiekalų laidos :)

 Proporcijų tiksliai nepasakysiu, nes visada darau blynų tešlą  iš akies :) 
Lietiniams blynams reikės:
kiaušinio
4 šaukštų pieno
vandens
0,5 a.š. ciberžolės (nuo jos blynai taps gražiai geltoni)
žiupsnelio druskos
žiupsnelio cukraus
 žiupsnelio čili prieskonių mišinio
miltų (aš maišiau perpus su speltos miltais)
2 šaukštai aliejaus

Įdarui (išeiga 8 blynams)
1 nedidelės cukinijos
1/4 nedidelio kopūsto
2 morkų
2 svogūnų
0,5 poro
3 keptų koncervuotų paprikų
2 skiltelių česnako
druskos
pipirų


Imame kiaušinį, išplakame su žiupsneliu druskos, cukraus, ciberžole ir čili prieskonių mišiniu. Pilame pieno, po truputį pilame miltus, vis plakant, kad nesusidarytų gumuliukų. Pilame miltų tiek, kad maišant pasidarytų tirštesnė masė, paskui skiedžiame vandeniu, kol tešla taps skystesnė, bet neperskysta, pilame vėl šiek tiek miltų, vis paplakame,kad miltai gražiai pasiskirstytų, vėl pilame vandens. Kartojame viską taip pat, kol padarysime reikiamą tešlos kiekį. Galiasiai įpilame kelis šaukštus aliejaus ir viską sumaišome. Keptuvę gerai įkaitiname, pradžiai visada patepu keptuvę   su teptuku aliejumi, kad blynus galima būtų lengvai apverst. 


Įdarui supjaustome svogūnus kubeliais, porą žiedeliais, pakepiname kol suminkštės, dedame tarkuotas morkas ir pjasutytus kopūstus. Primažiname ugnį ir patroškiname, kol morkos ir kopūstai  pradės minkštėti. Kai daržovės suminkštės dedame šiaudeliais pjaustytą cukiniją, juostelėmis pjaustytą papriką ir smulkiai kapotą česnaką. Viską padruskiname ir papipirinime ir dar patroškiname 5-7 min., kol cukinijos šiek tiek suminkštės.  Duodame įdarui pravėsti. Imame blyną, dedame po kelis šaukštus įdaro ir susukame. Apkepiname svieste ghee arba tiesiog aliejuje. Tiekiame su grietine.

Skanaus!



Kūčiukai



Kiekvienais metais vis planuodavau kepti pati kūčiukus, bet kažkaip taip ir neprisiruošiau. Ačiū Ligitai, kad užrodė man šį receptą, pagal kurį ir nusprendžiau  pagaliau išsikepti . Receptą šiek tiek pakeičiau, vietoj paprastų miltų dėjau speltos miltus, o vietoj paprasto cukraus, rudąjį, tik man šiek tiek truko saldumo, tai kitą kartą dėčiau 1 šaukštu daugiau cukraus, čia gal dėl to, kad rudasis cukrus nėra toks pat saldus kaip baltas. Kaip matote mano kūčiukai rudesni nei įpasti :)

 Reikės:
500 g miltų (arba speltos miltų)
250 ml šilto vandens
7 g sausų mielių
3 v.š. cukraus (arba 4 v.š. rudojo)
2 v.š. aliejaus
50 g aguonų
šiek tiek druskos




 Mieles ištirpiname šiltame vandenyje, beriame po šaukštą cukraus ir miltų, sumaišome, paliekame kol suputos. Tada beriame likusį cukrų, druską, miltus ir aguonas, išminkome tešlą. Baigiant minkyti pilame aliejų ir perminkome. Paliekame pakilti apie val. 
 Tešlai pakilus, formuojame volelius ir juos pjaustome mažais gabaliukais - maždaug 1 cm dydžio, dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir šauname į 180 laipsnių karštumo orkaitę. Kepame apie 15-20 min, arba kol kūčiukai gražiai pagelsta.

Skanaus!



2012 m. gruodžio 18 d., antradienis

Keptos daržovės su "Panyru"


Imame daržovių mišinį skirtus kepimui, arba kažkokių kitų šaldytų, kokių turime ir "Panyro" sūrį


Sūrį supjaustome kubeliais. Prieskoniai: druska pipirai, ciberžolė, kumyno sėklos, juodgrūdė


Svieste Ghee arba aliejuje pakepiname minutę ciberžolę, juogrūdę ir kumyno sėklas, beriame daržovių mišinį ir viską apkepame ir patroškiname keletą min.Beriame "Panyro" gabaliukus ir dar pakepiname apie pusę min.

Pabarstome druska ir pipirais ir keletą sekundžių dar pakepam.

Valgiau su salotom: pomidoras, agurkas, balzamiko actas, alyvuogių aliejus, sezamo sėklos


2012 m. gruodžio 12 d., trečiadienis

"Panyras"




Šis sūris dažnai naudojamas vegetarinėje virtuvėje, taip pat labai populiarus indiškoje virtuvėje. Šį sūrį naudoja pietų patiekaluose: jį verda, troškina, kepa ir net gruzdina, juo įdaro duoną, pyragėlius, kepa maltiniustaip pat darant saldžiuosius patiekalus.  Panyras pasižymi tuo, kad kaitinant nesubyra, o įdėtas į troškinius ar padažus išbrinksta ir prisigeria skonio bei aromato. Šis sūris - vienas iš pagrindinių mėsą pakeičiančių ingredientų jogo virtuvėje - tiek skoniu, tiek ir maistingomis medžiagomis.

Aš dariau nedidelį sūrį iš šio kiekio:
3 litrai pieno (gali būti naminis arba tiesiog iš parduotuvės)
2-2,5 citrinos sulčių


Pieną supilame į didelį  puodą ir užkaičiame. Nuolat maišydami pieną užviriname. Mentele retkarčiais atgramdydami puodo dugną, kad pienas neprikrekėtų ir neprisviltų.Užvirus pienui puodą nukaičiame. Iš lėto maišant supilame citrinos sultis į pieną. Pienas turi susitraukti į varškę, turėtų atsiskirti skaidrios citrinos geltonumo išrūgos.Turinį nukošiame per dvigubą marlinį audinį, įklotą į sietą.Marlinį audinį pakabiname su sūriu virš kriauklės (arba pravėsusį gerai nuspaudžiame< jei nėra kur kabinti, kaip mano atveju), kad nusivarvėtų likęs skystis, arba prislėgiame lentele ir svoriu ant plokščio paviršiaus. Pirmu atveju panyras bus minkštesnis, antruoju - kietesnis. Laikykome 30 minučių. Jei norime pasigaminti saldaus pieno varškės, sūrio neslėgiame, tiesiog nuspaudžiame perteklinį skystį rankomis, suėmę marlės kraštus.Galima pasiruošti panyro su įvairiais priedais: nukošus ir nuvarvinus išrūgas, greitai į karštą varškę įmaišome prieskonių arba džiovintų vaisių, o tada prislėgiame. Aš dariau su druska ir kmynais.







2012 m. gruodžio 11 d., antradienis

Makaronai su parūkytos lašišos ir krevečių padažu



Labai greitas receptas iš likučių, man liko nuo sushių gamybos truputėlis parūkytos lašišos ir krevečių, tai panaudojau juos padažui prie makaronų. 

Reikės:
200 -250 g sausų makaronų
saujos tigrinių krevečių
0,5 ar trečdalio pakelio parūkytos lašišos filė
didelio svogūno
2 skiltelių česnako
saujos pjaustytų svogūno laiškų
200 ml 13% grietinėlės
1-1,5 šaukšto miltų
druskos 
pipirų


Išverdame makaronus pagal instrukciją ant pekelio, neperverdame! Kol verda makaronai, padarome padažą. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi ar sviestu ghee beriame pjaustytą kubeliais svogūną, pakepiname iki auksinės spalvos, beriame smulkiai kapotą česnaką ir svogūno laiškus. Dedame nedidelėm juostelėm supjaustytą lašišą ir krevetes. Pakepam kol lašiša pašviesės. Pilame grietinėlės, šiek tiek paliekame išmaišymui miltų, kad nesusidarytų gumuliukų. Dedame miltų tyrę, beriame druskos ir pipirų pagal skonį  ir minutę pakaitiname. Į lėkštes dedame paruoštų makaronų, pilame mūsų padažo. Galima makaronus dėti į padažą ir  pašiltyti  kartu
Skanaus!




2012 m. gruodžio 6 d., ketvirtadienis

Kokorai su troškintais raugintais kopūstais




Šiuos blynus aš tiesiog dievinu, aplamai mėgstu labai bulves ir visus patiekalus iš jų :)  Šie blynai alternatyva paprastiems Žemaičių blynams.

Taigi  reikės:

Tešlai:

virtų bulvių su lupeną
kiaušinio
krakmolo
druskos
pipirų
bulvių prieskonių

Įdarui:


raugintų kopūstų
morkos ar 2
keptų marinuotų paprikų ( galima ir paprastų ar išimti iš Lečo)
svogūno ar 2
česnako 2 skiltelių
pipirų ir žiupsnelio druskos
Kepant įdarą galima įdeti šoninės ar spirgučių


Tešlą gaminame  kaip ir švilpikams aprašymą galima rasti čia. Kopūstus užpilame verdančiu vandeniu, kad apsemtų ir troškiname, kol baigsis vanduo ir kol kopūstai taps minkštesni. Keptuvėje pakepame svogūną, sutarkuotą morką,  šoninės ar spirgučius (jeigu juos naudosite), smulkintą česnaką ir pjaustytą  papriką. Visas daržoves  šiek tiek  patroškiname, kol paminkštės, beriame druskos ir pipirų. Dedame ištroškintus kopūstus ir viską gerai išmaišome,   viską kartu patroškiname apie 5 min. . Įdarui duodame atvėsti. Formuojame blynus, dedant  įdaro, aš stengiuosi į blynus įdėti kuo daugiau įdaro, man taip skaniau. Kepame aliejuje kol gražiai apskrunda. Valgome su grietine pagardinta druska ir pipirais.
Skanaus!



2012 m. lapkričio 30 d., penktadienis

Aštri žirnių pomidorinė sriuba



Reikės:

skaldytų žirnių
bulvių
morkos
druskos
pipirų
1 kubelio sultinio
svogūno
3 skiltelių česnako
0,5-1 čili pipiro (nuo kiekio priklausys sriubos aštrumas)
3-4 pomidorų
3 šaukštų pomidorų pastos
1 a.š. ciberžolės
0,5 a.š. malto kumyno
petražolių, krapų

Žirnius palaikome užmerktus per naktį, kad išbrinktų. Užverdame vandenį,beriame druskos, pipirų ir dedame žirnius. Kai žirniai bus beveik minkšti, dedame kubeliais supjaustytas bulves, smulkiais kubeliais pjaustytą morką.  Pomidorus nuplikiname ir nuimame žieveles ir supjaustome kubeliais.. Keptuvėje pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną, beriame prieskonius, smulkiai pjaustytą čili pipirą, smulkiai kapotą česnaka.Pakepiname apie min. ir beriame supjaustytus pomidorus, bei 3 šaukštus pomidorų pastos. Viską patroškiname apie 1 min. Padažą krečiame į puodą prie žirnių ir kitų daržovių. Dedame kubelį sultinio ir viską dar paverdame apie 5 min. Galiausiai beriame kapotus žalumynus, paverdame min. Galima tiekti su grietine. 
Skanaus!




Makaronai su pievagrybių-pelėsinio sūrio padažu


Reikės:

mėgstamų makaronų
pievagrybių
svogūno
0,5 čili pipiro
 svogūno laiškų
100 g  sūrio su mėlynuoju pelėsiu
 150-200 ml grietinėlės
druskos
pipirų

Makaronus išverdame. Aliejuje pakepiname svogūną, pievagrybius, svogūno laiškus ir čili pirirą. Pilame grietinėlės, dedame gabaliukais supjaustytą sūrį su mėlynuoju pelėsiu, beriame šiek tiek druskos ir pipirų. Į pagamintą padažą dedame išvirtus makaronus, pakaitiname kartu su padažu keletą min.
Skanaus!

2012 m. lapkričio 29 d., ketvirtadienis

Varškės spurgos




Su merginom iš Supermamos juokiemės, nes tą dieną visos masiškai, kaip susitarusios kepėm šias spurgas :)) Kaip sakant buvo spurgų diena :)

 Reikės:
 500 g. varškės
2 kiaušinių
2 kiaušinio trynių
6 v. šaukštų cukraus
2 a. šaukštelių vanilinio cukraus
2 v. šaukštų degtinės
2 a. šaukštelių kepimo miltelių
apie 260-270 g. miltų
aliejaus kepimui
cukraus pudros pabarstymui


Į dubenį sudėti varškę, cukrų, vanilinį cukrų bei kiaušinus su tryniais, viską gerai išmaišyti.Į išmaišytą tešlą supilti degtinę, kepimo miltelius bei persijotus mltus.Miltus pilkite porcijomi iki norimo tirštumo tešlos.Formuojant  spurgytes rankomis reikia sudrėkinti delnus, paimti nedidelį gabalėlį tešlos ir susukti rutuliuką.Spurgytes kepkite aliejuje kol gražiai paruduos. Iškeptas dėkite ant popierinio rankšluosčio, o kai nudžius sudėkite į lėkštę ir apibarstykite cukraus pudra.
Skanaus!