Sudie 2012, sveiki 2013

Baigiantis šiems 2012 metams, labai noriu padėkoti visiems, kas manimi patikėjo, palaikė ir leido užfiksuoti nuostabias akimirkas - esu Jums begalo dėkinga. Labai džiaugiuosi, kad galėjau šiemet pagaliau ryžtis fotografuoti ne tik savo šeimos narius, man tai buvo labai didelis iššukis ir žingsnis pirmyn. Ačiū  :* Labai tikiuosi, kad Naujieji 2013 metai bus dar geresni ir kūrybeškesni, kupini nauju iššūkių. Lauksiu Jūsų laiškučių naujiems užsakymams  jelenalencik@yahoo.com  ;)

Lašiša žolelių-grietinėlės padaže

Štai ir pabaigėm tėvo pagautą lašišą, labai tiko Kūčių vakarui :)

Reikės:

Lašišos  gabalo be odos

citrinpipirių

juodųjų pipirų

druskos

Padažui:

300 ml neriebios grietinėlės

2 kiaušinių trynių

pundelio šviežaus bazaliko

šviežių krapų

petražolių

šakelės rozmarino

0,5 citrinos sulčių

Lašišą padruskiname, papipiriname, pabarstome citrinpipiriais ir paliekame bent 20-30 pasimarinuoti. Dedame į karščiui atsparų indą, prieš tai jį aptepame aliejumi. Sumaišome grietinėlę su kiaušinio tryniais, druska, pipirais, įspaudžiame  0,5 citrinos sulčių ir beriame susmulkintus žalumynus. Viską išplakame ir užpilame lašišą.  Kepame  orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 40-45 min.

Skanaus!

Spring Roll

Senai norėjau išbandyti šiuos roll'us labai skanūs kątik iškepti su saldžiarugščiu padažu. Įdarą galima improvizuoti pagal turimus produktus, aš dariau su turimom  daržovėmis ;) Tiks kaip kasdienai taip ir šventiniam stalui :)

 Reikės:

Spring Roll tešlos

aliejaus kepimui

kiaušinio plakinio

Įdarui:

kopūsto

morkų

pievagrybių

virtų dž. grybų

svogūno

poro

cukinijos

keptų koncervotų paprikų

česnako skiltelių

druskos

pipirų

juodgrūdės

asafetida

Daržovės visas  supjaustome, apkepiname, padedame nuo tų kurie ilgiau kepa, baigiant kepti padruskiname ir papipiriname, įberiame juodgrūdės ir asafetidos ir dar keletą min pakepame. Įdarą atvėsiname.

Spring Roll tešlą uždengiame šlapiu rankšluoščiu ir paliekame 45 min kambario temp. atšilti. Įmame atsargiai po vieną lapą tešlos, dedame įdaro ir susukame į ritinėlį, kraštelį patepame kiaušinio plakiniu.Taip susukume visus.

Kepame mūsų roll'us įkaitintame aliejuje  (aliejus turi apsemti, geriau aišku kas turi fritiurines) kol gražiai apskrus, dedame ant popierinių rankšluoščių, kad nuvarvėtų nereikalingas aliejus. Tiekiame su saldžiarugščiu padažu.

Skanaus!

Merry Christmas

Mano brangieji Blog'o skaitytojai, sveikinu Jus su Šv.Kalėdom! 

Brangiausioms Kalėdų dovanoms nereikia daug pinigų. Gyvename pasaulyje, kuris per daug skuba, todėl geriausia dovana - laikas. Tai laikas skirtas paskambinti brangiems žmonėms, užrašyti atviruką, apsilankyti svečiuose ir pranešti, kad jie tau labai labai brangūs.

Lietiniai blynai su daržovių įdaru

Improvizacija po Beatos vegetariškų patiekalų laidos :)

 Proporcijų tiksliai nepasakysiu, nes visada darau blynų tešlą  iš akies :) 

Lietiniams blynams reikės:

kiaušinio

4 šaukštų pieno

vandens

0,5 a.š. ciberžolės (nuo jos blynai taps gražiai geltoni)

žiupsnelio druskos

žiupsnelio cukraus

 žiupsnelio čili prieskonių mišinio

miltų (aš maišiau perpus su speltos miltais)

2 šaukštai aliejaus

Įdarui (išeiga 8 blynams)

1 nedidelės cukinijos

1/4 nedidelio kopūsto

2 morkų

2 svogūnų

0,5 poro

3 keptų koncervuotų paprikų

2 skiltelių česnako

druskos

pipirų

Imame kiaušinį, išplakame su žiupsneliu druskos, cukraus, ciberžole ir čili prieskonių mišiniu. Pilame pieno, po truputį pilame miltus, vis plakant, kad nesusidarytų gumuliukų. Pilame miltų tiek, kad maišant pasidarytų tirštesnė masė, paskui skiedžiame vandeniu, kol tešla taps skystesnė, bet neperskysta, pilame vėl šiek tiek miltų, vis paplakame,kad miltai gražiai pasiskirstytų, vėl pilame vandens. Kartojame viską taip pat, kol padarysime reikiamą tešlos kiekį. Galiasiai įpilame kelis šaukštus aliejaus ir viską sumaišome. Keptuvę gerai įkaitiname, pradžiai visada patepu keptuvę   su teptuku aliejumi, kad blynus galima būtų lengvai apverst. 

Įdarui supjaustome svogūnus kubeliais, porą žiedeliais, pakepiname kol suminkštės, dedame tarkuotas morkas ir pjasutytus kopūstus. Primažiname ugnį ir patroškiname, kol morkos ir kopūstai  pradės minkštėti. Kai daržovės suminkštės dedame šiaudeliais pjaustytą cukiniją, juostelėmis pjaustytą papriką ir smulkiai kapotą česnaką. Viską padruskiname ir papipirinime ir dar patroškiname 5-7 min., kol cukinijos šiek tiek suminkštės.  Duodame įdarui pravėsti. Imame blyną, dedame po kelis šaukštus įdaro ir susukame. Apkepiname svieste ghee arba tiesiog aliejuje. Tiekiame su grietine.

Skanaus!

Kūčiukai

Kiekvienais metais vis planuodavau kepti pati kūčiukus, bet kažkaip taip ir neprisiruošiau. Ačiū Ligitai, kad užrodė man šį receptą, pagal kurį ir nusprendžiau  pagaliau išsikepti . Receptą šiek tiek pakeičiau, vietoj paprastų miltų dėjau speltos miltus, o vietoj paprasto cukraus, rudąjį, tik man šiek tiek truko saldumo, tai kitą kartą dėčiau 1 šaukštu daugiau cukraus, čia gal dėl to, kad rudasis cukrus nėra toks pat saldus kaip baltas. Kaip matote mano kūčiukai rudesni nei įpasti :)

 Reikės:
500 g miltų (arba speltos miltų)
250 ml šilto vandens
7 g sausų mielių
3 v.š. cukraus (arba 4 v.š. rudojo)
2 v.š. aliejaus
50 g aguonų
šiek tiek druskos

 Mieles ištirpiname šiltame vandenyje, beriame po šaukštą cukraus ir miltų, sumaišome, paliekame kol suputos. Tada beriame likusį cukrų, druską, miltus ir aguonas, išminkome tešlą. Baigiant minkyti pilame aliejų ir perminkome. Paliekame pakilti apie val. 
 Tešlai pakilus, formuojame volelius ir juos pjaustome mažais gabaliukais - maždaug 1 cm dydžio, dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir šauname į 180 laipsnių karštumo orkaitę. Kepame apie 15-20 min, arba kol kūčiukai gražiai pagelsta.

Skanaus!

Keptos daržovės su "Panyru"

Imame daržovių mišinį skirtus kepimui, arba kažkokių kitų šaldytų, kokių turime ir "Panyro" sūrį

Sūrį supjaustome kubeliais. Prieskoniai: druska pipirai, ciberžolė, kumyno sėklos, juodgrūdė

Svieste Ghee arba aliejuje pakepiname minutę ciberžolę, juogrūdę ir kumyno sėklas, beriame daržovių mišinį ir viską apkepame ir patroškiname keletą min.Beriame "Panyro" gabaliukus ir dar pakepiname apie pusę min.

Pabarstome druska ir pipirais ir keletą sekundžių dar pakepam.

Valgiau su salotom: pomidoras, agurkas, balzamiko actas, alyvuogių aliejus, sezamo sėklos

"Panyras"

Šis sūris dažnai naudojamas vegetarinėje virtuvėje, taip pat labai populiarus indiškoje virtuvėje. Šį sūrį naudoja pietų patiekaluose: jį verda, troškina, kepa ir net gruzdina, juo įdaro duoną, pyragėlius, kepa maltiniustaip pat darant saldžiuosius patiekalus.  Panyras pasižymi tuo, kad kaitinant nesubyra, o įdėtas į troškinius ar padažus išbrinksta ir prisigeria skonio bei aromato. Šis sūris - vienas iš pagrindinių mėsą pakeičiančių ingredientų jogo virtuvėje - tiek skoniu, tiek ir maistingomis medžiagomis.

Aš dariau nedidelį sūrį iš šio kiekio:

3 litrai pieno (gali būti naminis arba tiesiog iš parduotuvės)

2-2,5 citrinos sulčių

Pieną supilame į didelį  puodą ir užkaičiame. Nuolat maišydami pieną užviriname. Mentele retkarčiais atgramdydami puodo dugną, kad pienas neprikrekėtų ir neprisviltų.Užvirus pienui puodą nukaičiame. Iš lėto maišant supilame citrinos sultis į pieną. Pienas turi susitraukti į varškę, turėtų atsiskirti skaidrios citrinos geltonumo išrūgos.Turinį nukošiame per dvigubą marlinį audinį, įklotą į sietą.Marlinį audinį pakabiname su sūriu virš kriauklės (arba pravėsusį gerai nuspaudžiame< jei nėra kur kabinti, kaip mano atveju), kad nusivarvėtų likęs skystis, arba prislėgiame lentele ir svoriu ant plokščio paviršiaus. Pirmu atveju panyras bus minkštesnis, antruoju - kietesnis. Laikykome 30 minučių. Jei norime pasigaminti saldaus pieno varškės, sūrio neslėgiame, tiesiog nuspaudžiame perteklinį skystį rankomis, suėmę marlės kraštus.Galima pasiruošti panyro su įvairiais priedais: nukošus ir nuvarvinus išrūgas, greitai į karštą varškę įmaišome prieskonių arba džiovintų vaisių, o tada prislėgiame. Aš dariau su druska ir kmynais.

Šaltinis

Makaronai su parūkytos lašišos ir krevečių padažu

Labai greitas receptas iš likučių, man liko nuo sushių gamybos truputėlis parūkytos lašišos ir krevečių, tai panaudojau juos padažui prie makaronų. 

Reikės:

200 -250 g sausų makaronų

saujos tigrinių krevečių

0,5 ar trečdalio pakelio parūkytos lašišos filė

didelio svogūno

2 skiltelių česnako

saujos pjaustytų svogūno laiškų

200 ml 13% grietinėlės

1-1,5 šaukšto miltų

druskos 

pipirų

Išverdame makaronus pagal instrukciją ant pekelio, neperverdame! Kol verda makaronai, padarome padažą. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi ar sviestu ghee beriame pjaustytą kubeliais svogūną, pakepiname iki auksinės spalvos, beriame smulkiai kapotą česnaką ir svogūno laiškus. Dedame nedidelėm juostelėm supjaustytą lašišą ir krevetes. Pakepam kol lašiša pašviesės. Pilame grietinėlės, šiek tiek paliekame išmaišymui miltų, kad nesusidarytų gumuliukų. Dedame miltų tyrę, beriame druskos ir pipirų pagal skonį  ir minutę pakaitiname. Į lėkštes dedame paruoštų makaronų, pilame mūsų padažo. Galima makaronus dėti į padažą ir  pašiltyti  kartu. 

Skanaus!

Kokorai su troškintais raugintais kopūstais

Šiuos blynus aš tiesiog dievinu, aplamai mėgstu labai bulves ir visus patiekalus iš jų :)  Šie blynai alternatyva paprastiems Žemaičių blynams.

Taigi  reikės:

Tešlai:

virtų bulvių su lupeną

kiaušinio

krakmolo

druskos

pipirų

bulvių prieskonių

Įdarui:

raugintų kopūstų

morkos ar 2

keptų marinuotų paprikų ( galima ir paprastų ar išimti iš Lečo)

svogūno ar 2

česnako 2 skiltelių

pipirų ir žiupsnelio druskos

Kepant įdarą galima įdeti šoninės ar spirgučių

Tešlą gaminame  kaip ir švilpikams aprašymą galima rasti čia. Kopūstus užpilame verdančiu vandeniu, kad apsemtų ir troškiname, kol baigsis vanduo ir kol kopūstai taps minkštesni. Keptuvėje pakepame svogūną, sutarkuotą morką,  šoninės ar spirgučius (jeigu juos naudosite), smulkintą česnaką ir pjaustytą  papriką. Visas daržoves  šiek tiek  patroškiname, kol paminkštės, beriame druskos ir pipirų. Dedame ištroškintus kopūstus ir viską gerai išmaišome,   viską kartu patroškiname apie 5 min. . Įdarui duodame atvėsti. Formuojame blynus, dedant  įdaro, aš stengiuosi į blynus įdėti kuo daugiau įdaro, man taip skaniau. Kepame aliejuje kol gražiai apskrunda. Valgome su grietine pagardinta druska ir pipirais.

Skanaus!